Контроль качества и безопасности пищевых продуктов – одна из основных задач государственных контролирующих органов и общественности. Выполнение данной задачи помогает исключить вероятность обращения на рынке некачественных продуктов, которые могут причинить существенный вред здоровью потребителей. Одним из методов решения данной проблемы является проведение сертификации ХАССП.
Сертификат ХАССП, для кого является обязательным?
Главным документом, определяющим базовые и основополагающие требования, предъявляемые к продуктам питания на территории ЕАЭС является ТР ТС 021/2013, в котором затрагиваются вопросы безопасности не только конечных готовых товаров, но и правила их производства, перемещения, хранения, реализации и уничтожения. Непосредственно в тексте данного техрегламента, а именно в главе 3, закрепляется требование обязательного внедрения на предприятиях системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП). Решением КТС №880 переходной период для адаптации предприятий к новым правилам был определен до 15 февраля 2015 года. Таким образом, для всех предприятий общепита ХАССП стал обязательным с февраля 2015 года. Как было указано выше требование об обязательном внедрении принципов HACCP действительно в отношении вообще всех компаний, связанных производством, продажей, складированием, фасовкой, заготовкой продуктов питания.
Важно понимать различия между системой и сертификатом ХАССП. Руководству компаний осуществляющих перечисленные выше виды деятельности не требуется в обязательном порядке иметь такой документ. Заказать сертификат ХАССП можно в добровольном порядке, а вот наличие системы СМБПП должно быть обязательным.
Внедрение стандарта HACCP (ИСО 22000) возможно несколько методами:
- на базе государственного стандарта РФ – ГОСТ Р ИСО 22000-2007;
- на основании схемы FSSC 22000, включающей в себя ИСО/ТС 22002-1, ИСО 22000, 22003 и пр.
Важно! Если вы самостоятельно решили внедрить систему управления безопасностью пищевых продуктов на базе ГОСТ Р 51705.1-2001, который выглядит на первый взгляд весьма подходящим для этих целей, то обращаем ваше внимание на то, что данный стандарт не в полной мере соответствует всем требованиям ТР ТС 021/2011.
В процессе сертификации как раз и происходит проверка эффективности СМБПП, в ходе которой оценивает ряд показателей и характеристик деятельности компании, выявление рисков, анализ контрольных точек.
Преимущества сертификации HACCP
Несмотря на отсутствие требования об обязательной сертификации, многие прогрессивные компании стремятся получить сертификат HACCP по следующим причинам:
- внешнеэкономическая деятельность. Так как при оценке соответствия СМБПП базовым стандартом выступает ISO 22000, который признан во всем мире, то и наличие сертификата HASSP вызывает высокий уровень доверия у зарубежных контрагентов;
- участие в государственных тендерах и конкурсах. Госзаказчики с гораздо большей вероятностью выбирают победителем из всех участников то предприятие, которое предоставляет больше гарантий качества и безопасности своей продукции;
- сотрудничество с крупными торговыми сетями;
- привлечение инвестиций, в том числе международных, на развитие производства;
- заключение более выгодных и крупных контрактов.
Перечень преимуществ не ограничивается лишь этим списком. Подробнее узнать о всех выгодах оформления этого добровольного документа можно в ходе бесплатной консультации у специалиста Центр сертификации «РИМтест»!
