Сертификат ХАССП
Если деятельность фирмы напрямую или косвенно связана с оборотом продуктов питания (от производства до фактической реализации населению), то обязательным требованием является применение СМБПП согласно нормативам HACCP. Это требование указано в ТР ТС 021/2011.
Расшифровывается СМБПП, как «система контроля (менеджмента) безопасности продовольственных продуктов». Является элементом СМК, которая основана на положениях стандартов группы ИСО/ISO.
По итогам обязательного внедрения системы компания может получить сертификат ХАССП – этот документ добровольный, однако его наличие повышает имидж в конкурентной борьбе.
Какие в России приняты стандарты ХАССП?
В России разработаны и действуют сразу несколько нац. стандартов (ГОСТ Р ИСО), которые являются полноценными аналогами международных стандартов (ISO), а именно:
- 51705.1-2001 – содержит общие требования по внедрению системы контроля качества на объектах пищепрома / общепита;
- 22000-2019 (аналог международному ISO 22000:2018) – устанавливает требования к самим организациям, а также содержит иные важные аспекты процедуры сертификации ХАССП;
- 54762-2011 – устанавливаются общие (предварительные) нормативы к качеству и безопасности продуктов питания.
Важно знать! Отсутствие СМБПП на предприятиях, деятельность которых тем или иным способом связана с продуктами питания, одна из возможных причин привлечения к административной ответственности.
Каким предприятиям необходимо внедрить HACCP?
Использовать СМБПП необходимо всем объектам пищепрома и общепита, а именно:
- предприятиям по изготовлению пищевого сырья и конечных товаров – фабрикам, заводам и т.д.;
- кафетериям;
- ресторанам;
- буфетным;
- кондитерские;
- фаст-фуду;
- службам по доставке еды на дом;
- и иные.
Помимо этого, процедура обязательна для предприятий, которые не производят продукты питания, но напрямую, а косвенно связаны с ними – в частности, это продовольственные магазины и супермаркеты, склады по хранению, транспортные компании, базы по переработке и другие предприятия.
Какие преимущества выдаются по итогам внедрения ХАССП?
До того, как получить сертификат ХАССП, в компании полностью систематизируются производственные процессы посредством внедрения таких документов, как:
- политика предприятия и руководство в области качества;
- план-графиков, технологических схем, положений о порядке проведения проверок (аудитов) и иные.
По итогам достигается повышение эффективности на всех этапах производства пищевой продукции, появляется возможность принимать участие в тендерах (коммерческих и государственных), проводить непрерывный мониторинг качества. Компания может выйти на новые рынки сбыта (включая международные), найти иные каналы продаж (например, зайти на маркетплейсы), создать положительную деловую репутацию, а также улучшить инвестиционный климат на предприятии и т.д.
1. Размещение заявки на сайте или по телефону
2. Подготовка и сбор пакета документов
3. Проверка испытаний продукции
4. Получение разрешительных документов
Как происходит внедрение ИСО 22000 в компаниях?
Чтобы получить сертификат ИСО 22000 ХАССП, предприятие должно выстроить свою деятельность в соответствии со следующим порядком – должно осуществляться:
- точное определение рисков и прогноз наступления случаев, для которых характерны данные риски;
- расчет ККТ – контрольных точек по критическому показателю;
- расчет предельно допустимых значений (отклонений) для каждой рассчитанной ККТ;
- внедрение методов для непрерывного отслеживания параметров ККТ;
- выполнение корректировочных мер в тех случаях, если предел по отклонениям для каких-либо ККТ был превышен;
- разработка необходимых документов (план, инструкции, приказы о назначении, графики);
- мониторинг показателей в непрерывном режиме и внутренний аудит.
Стоимость поведения сертификации HACCP
Определяется стоимость сертификата ХАССП с учетом таких факторов:
- количество производственных процессов, технологических схем;
- вид деятельности предприятия;
- вид стандарта (российский или международный) и иных.
Чтобы подробнее узнать стоимости оформления сертификата ИСО 22000, свяжитесь со специалистами центра сертификации «Римтест».
На протяжении какого срока действует сертификат?
Добровольный сертификат соответствия ХАССП имеет срок действия 3 года.
Ежегодно проводится инспекционный контроль (ИК), задача которого – подтверждение неизменности и эффективности функционирования СМК в сфере пищепрома.
По результатам ИК принимается решение о (об):
- успешном прохождении контроля;
- приостановлении срока действия документа (до исправления выявленных ошибок);
- аннулировании (если ошибки не были исправлены в установленные комиссией сроки).
Этапы сертификации СМК продуктов питания согласно ИСО
Заявителю необходимо обратиться к специалистам Центра, которые проведут проверку предоставленной документации, составят план внедрения СБПП, проведут корректирующие мероприятия, обучение персонала и т.д.
После этого осуществляется анализ по итогам внедрения системы с учетом таких факторов, как соблюдение санитарно-гигиенических норм, целевое применение оборудования / помещений, системы учета товаров/материалов, особенностей утилизации отходов, методов контроля качества, принципов ХАССП .
Документы, которые понадобятся для проведения сертификации по ИСО 22000:
- письменная заявка;
- скан свидетельств ОГРН, ИНН, выдержки из ЕГРИП/ЕГРЮЛ;
- перечень производимой продукции, технологических процессов;
- внутренняя документация, которая характеризует такие факторы, как:
– по плановым мероприятиям – графики дезинфекции, журналы учета, инструкции по уборке и иное;
– персонал (штатное расписание, мед. книжки, приказы о назначении ответственных лиц и иное);
– производственные процессы, применяемое оборудование и технологии;
– графики контроля / внутреннего аудита и иная.
Поможем на всех этапах внедрения СМБПП, окажем содействие в разработке необходимой документации, проведении проверок, добровольной сертификации, в обязательной оценке соответствия производимой пищевой продукции согласно положениям ТР ТС 021/2011 и другим тех. регламентам.
Гарантируем выполнение работ в оговоренные договором сроки.
Для связи со специалистами центра сертификации «Римтест» позвоните по телефону или заполните заявку онлайн. Консультации бесплатны.
Москва, Серебряническая набережная дом 27, подъезд 2, офис 406А
E-mail: sert@rimtest.ru
Телефон: +7 (495) 127-78-27
Мы работаем с 9:30 до 18:00 по местному времени