Сертификация суши и роллов

Суши являются разновидностью японской кухни. Продукция реализуется как в ресторанах на вынос, так и в точках розничной торговли. Вся пищевая продукция должна быть качественной и безопасной для употребления. Документальным подтверждением качества продукта является прохождение процедуры сертификации. Получив все необходимые разрешительные бумаги, производитель подтверждает качество продукта. Наличие сертификационных документов является обязательным условием для свободной реализации суши. Отсутствие требуемых бумаг является административным правонарушением. На производителя может быть наложен штраф, а в некоторых случаях возможна приостановка деятельности компании.

Сертификация суши и роллов

Производство суши и роллов регламентируется сразу несколькими регламентами Таможенного Союза

1. Регламент 021 устанавливает требования к пищевой продукции.
2. Регламент 022 регламентирует стандарты к маркировке.
3. В случае применения вспомогательных технологических веществ, таких как консерванты, красители и т.д. применяется регламент 029.
4. 040 регламент применяется для пищевой продукции, в составе которой есть рыба и морепродукты.

Традиционно суши изготавливаются из разных сортов рыб, но в последнее время суши производятся и с мясом. В этом случае продукт попадает под действие регламента 034. Документ устанавливает требования к продукции с содержанием мяса и субпродуктов более 5%.

Декларация на суши и роллы является обязательной формой сертификации согласно регламентам.  Документ регистрируется на основании протоколов испытаний. Декларации присваивается индивидуальный номер, по которому можно проверить легитимность документа.

Процедура оформления декларации на суши и роллы

Оформление декларации проходит следующим образом

• заявитель подает комплект документов в сертификационный центр;
• специалист проводит анализ бумаг и при необходимости разрабатываются недостающие документы;
• лаборатория проводит все необходимые испытания предоставленных образцов;
• результаты тестирований вносятся в протоколы испытаний;
• декларация регистрируется в реестре ФСА;
• готовые документы с помощью курьерской службы доставляются заявителю.

Для запуска процедуры предприниматель должен предоставить пакет документов

1. Заявка на получение услуги.
2. Регистрационные документы компании заявителя.
3. Нормативная документация на готовую продукцию.
4. Этикетка.
5. В случае, если производитель и заявитель, разные юридические лица, то потребуются сведения о производстве (адрес, наименование).
6. Иные ранее полученные сертификаты.
7. Протоколы испытаний при наличии.

Срок действия декларация на суши заявитель устанавливает самостоятельно, но не более 5-ти лет. Стоит отметить, что при смене юридического адреса, наименования компании, потребуется новое оформление документов. Декларация с неактуальными данными является недействительной.