Производство кисломолочной продукции должно быть налажено таким образом, чтобы поступающие в продажу товары в полной мере соответствовали предъявляемым к ним требованиям. Это обеспечивается контролем всех процессов, включая отбор и проверку качества сырья, организацию производственного процесса, транспортировку и хранение до отгрузки изделий оптовым покупателям и приобретения ее конечными потребителями. Сметана относится к группе пищевой продукции и ее качество и безопасность строго контролируется. Допуск к продаже обеспечивается только при наличии обязательного пакета документов, перечень которых определяется исходя из типа продукции и ее назначения.
Обратившись за помощью в центр сертификации «РимТест», вы сможете получить бесплатную консультацию относительно необходимости подтверждения качества продукции. В соответствии с особенностями произведенного или ввезенного товара будет подобран перечень документации, который в обязательном порядке должен сопровождать его при реализации. В дополнение к нему мы поможем в получении сертификата соответствия на сметану добровольного характера, который способствует увеличению интересу покупателя, предоставляет возможность участия в государственных закупках и выигрыша в тендерах. Наши эксперты сопровождают клиента на всех этапах подтверждения качества и безопасности, консультируя и после получения всех документов, которые были заказаны для оформления.
Сертификат соответствия на сметану
Сметана представляет собой кисломолочный продукт, традиционная технология производства которого выражается в сквашивании сливок с добавлением молочной основы. В качестве альтернативы могут использоваться специальные заквасочные микроорганизмы – лактококки или их смесь с термофильными стрептококками. В качестве молочного сырья, которое является основой готового продукта, могут быть использованы нормализованные сливки, восстановленные или их смесь.
При соблюдении установленной технологии производства, которая организуется на основании действующих на территории РФ ГОСТов или ТУ, разрабатываемых специально для выпускающего предприятия, сметана должна соответствовать таким показателям:
- по консистенции представлять собой густую массу с глянцевой поверхностью;
- иметь чистый кисломолочный привкус;
- цвет должен быть равномерно белым с легким кремовым оттенком;
- соответствие по показателям содержания белка, норме кислотности, которые отличаются в зависимости от жирности продукта;
- соблюдение допустимого уровня содержания потенциально опасных веществ, микроорганизмов, присутствия в жировой фазе исключительно молочного жира.
Действующие на территории Евразийского Экономического союза регламенты определяют основные показатели качества и безопасности пищевых продуктов, при соответствии которым сметана может быть допущена к реализации. Процедура подтверждения соответствия осуществляется в форме декларирования партии товара или серийного производства. Во втором случае потребуется документально подтвердить внедрение и функционирование системы контроля качества производственных процессов ХАССП.
Сметана попадает под следующие технические регламенты:
- ТР ТС 021/2011 – общий для всех продуктов питания документ, определяющий показатели качества и безопасности;
- ТР ТС 022/2011 – регламент отражает нормы на продукцию в части ее маркировки;
- ТР ТС 033/2013 – применим непосредственно к молочной продукции, представителем которого и является сметана;
- ТР ТС 029/2011 – используется при условии, что в состав товара входят пищевые добавки.
При условии, что заявленный к подтверждению соответствия продукт будет относиться к специализированным товарам (детское питание, для беременных или кормящих женщин и т.д.), подтверждение соответствия будет осуществляться в форме получения свидетельства государственной регистрации.
В дополнение ко всем обязательным документам производители и импортеры все чаще оставляют заявку на получение сертификат на сметану добровольного характера. При его получении можно выделить те показатели, по которым товар соответствует нормам ГОСТов или технических условий, за счет чего появляется возможность значительно увеличить объем производства и реализации, поскольку спрос на такой товар увеличивается.
