Маслины и оливки – это плоды одного и того же дерева – маслины европейской. Различие состоит лишь в степени зрелости: в пищу в свежем, консервированном (без добавления уксуса) и вяленом виде употребляют недозрелые оливки, а спелые ягоды (маслины) перерабатывают на масло. Их также применяют в косметологии и медицине (для изготовления лекарственных препаратов).
Есть можно плоды в любом виде (даже с косточками, которые перевариваются в процессе пищеварения), но при условии, что они были проверены по определенному перечню показателей и являются безопасными для здоровья человека. С этой целью проводится сертификация данной группы товаров. Эта процедура осуществляется, чтобы установить, отвечает ли пищевая продукция требованиям к ее безопасности и качественным показателям.
На законодательном уровне установлено, что проверку данного продукта проводят путем декларирования. Поэтому все предприниматели, осуществляющие импорт, выпуск и реализацию этой категории товаров должен в установленном порядке получить декларацию о соответствии.
Осуществлять предпринимательскую деятельность без этого документа не допускается. За такое нарушение контролирующие органы, как правило, применяют штрафные санкции (их размер может составлять 500 тысяч рублей). Для того чтобы предупредить наступление подобного рода последствий, вам необходимо обратиться за помощью в сертификационный центр «Римтест» для получения обязательной разрешительной документации.
Декларация о соответствии на оливки и маслины
Декларация на маслины является документом, подтверждающим их соответствие установленным требованиям в отношении качественных показателей и безопасности. Оформляется он на срок от 1 года до 5 лет (в зависимости от выбранной схемы декларирования).
Обязанность по оформлению декларации возлагается на субъектов предпринимательской деятельности, которые занимаются производством, импортом или реализацией оливок или маслин. Но для того чтобы заполнить этот документ, сначала потребуется провести комплекс испытаний в отношении образцов продукции. Тестирование выполняется в условиях аккредитованных лабораторий, их итоги фиксируются в протоколе, на основании которого выдается разрешительная документация. Чтобы заказать требуемый перечень разрешений, вам стоит воспользоваться услугами центра сертификации «Римтест».
Если вы планируете самостоятельно выпускать маслины и оливки, то в этом случае предстоит внедрить на вашем предприятии принципы системы ХАССП. Указанная система менеджмента гарантирует контроль на всех стадиях производства и предупреждает изготовление продукции низкого качества.
Актуальное законодательство
Порядок подтверждения соответствия определен положениями следующих технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):
- 021/2011 – содержит требования к безопасности пищевых продуктов;
- 022/2011 – устанавливает правила маркировки товаров, употребляемых в пищу;
- 029/2011 – включает перечень требований в отношении безопасного применения пищевых добавок (усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов).
Поскольку маслины и оливки поступают в продажу в упакованном виде, в процессе сертификации учитываются нормы ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
